Description
Les Haricots blancs (lingots) sont riches en fibres et en protéines.
Le haricot blanc est avant tout un glucide, composé en grande partie d’amidon. Il est de digestion lente puisque son index glycémique est de l’ordre de 40 à 45. Sa consommation contribue à couvrir les apports énergétiques chez le sportif.
Faire tremper une nuit dans 2,5 litres d’eau froide. Les égoutter, les rincer puis les égoutter à nouveau.
Faire cuire dans 3 ou 4 fois leur volume d’eau froide. Porter à ébullition. Cuire entre 35 et 50 minutes.
Conseil : en fonction de l’usage que l’on veut faire des haricots : 35 minutes pour une salade ; 45 minutes pour un ragoût ; 50 minutes pour une soupe.
