Description
Lorsque l’on récupère le moût de la bière, on filtre le bouillon contenant le malt. Et de l’autre coté, on découvre alors un résidu de malt, très faible en sucres : les drêches de brasserie. Cette matière, assez proche du son de céréales, est riches en fibres, en protéines et va servir de matière première à l’élaboration de nos biscuits et crackers.
Ingrédients : drêches de brasserie (malt d’orge ou de blé), farine de blé, farine de repasse (blé), huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP, Piment d’Espelette AOP, sel de guérande AOP
Plus d’informations sur le site de Nicolas : la Biscuiterie Ouro
